供应脱氧合酶，胃蛋白酶，无花果蛋白酶

产品名称：脱氧合酶 
英文名称：Lipoxygenase
 CAS 编号：EC1.13.11.12
 包装规格：25kg 



用途：
用于小麦粉的漂白、面包香味的增强等。
物化性质：
淡黄至深褐色粉末、颗粒或液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。相对分子质量约为108000，作用的较适pH值为9.O，较适作用温度25℃。可使小麦粉中的脂质和蛋白质组成强固的复合体，赋予良好弹性，并使面粉和面包增白。也能使不饱和脂肪酸氧化。存在于大豆粉、豌豆及酵母菌等中。